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1、捆扎蔬菜先预冷散热 。买回来的捆扎蔬菜先进行预冷散热 ， 通过降低蔬菜温度的方式延长保质期限 。将捆扎的蔬菜分离开 ， 摊晾在阴凉通风处 ， 现在的气温条件下 ， 青菜等绿叶菜一般2-3个小时 ， 花椰菜、包菜等球茎类蔬菜放置4-5小时左右 ， 温度就会降下来 。如果家中冰箱比较空 ， 也可以放置到冰箱冷藏散热 ， 效果会更好 。
2、不要在存储前清洗蔬菜 。尤其是绿叶菜 ， 在保鲜之前是不能清洗的 。一些地茎类、果类蔬菜虽然是可以清洗的 ， 但一定要用干净的自来水 ， 最好是流动水 ， 清洗后晾干后再保鲜 ， 否则容易腐烂 。总体上来说水分越少的蔬菜越耐储存 。另外 ， 西蓝花、胡萝卜、豌豆、西葫芦等蔬菜如果一个星期内吃不完 ， 可以将蔬菜焯水后晾凉 ， 分装进保鲜袋放入冰箱冷冻 。
【新鲜绿叶蔬菜怎么保存得更久 如何保存青菜】3、不要频繁或者长时间打开冰箱 。不要频繁或者长时间打开冷藏室门拿取蔬菜 ， 温度大起大落对保鲜不利 ， 建议提前计划好 ， 快速拿取 。冰箱冷藏室温度调整至2-4℃左右最佳 ， 切不可塞太满 ， 四周都要留出2-3cm左右的缝隙 。1-2天检查蔬菜品质 ， 对于叶片黄化的蔬菜要及时取出去掉黄叶 ， 有表面腐烂的蔬菜要丢掉整包蔬菜 ， 以免污染其他蔬菜的可能 。
4、按需购买蔬菜 。买多少蔬菜取决于每天需要吃多少蔬菜 ， 中国居民膳食指南建议餐餐有蔬菜 ， 保证每天摄入300-500克蔬菜 ， 深色蔬菜要至少占一半 。简单来说 ， 建议成年人每天要吃一斤蔬菜 ， 也就是500克 ， 小朋友可依据年龄适当减少 。假设三口之家 ， 人均每天1斤菜 ， 3口之家每天3斤 ， 乘以天数 ， 就是需要备货的量了 。
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