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1、炒锅是厨房的必备用具 ， 由不同的材质制成 。
2、铁锅 。铁锅炒菜有它的优势 ， 就是不会产生不能吃的溶出物 ， 就算有 ， 也是对人体健康有益的铁离子 ， 吃了可以补充铁质 ， 有利于缺铁性贫血的预防 ， 但铁锅也有缺点 ， 就是不好看、易生锈 。
3、不锈钢锅 。不锈钢锅的优点明显 ， 它也跟铁锅一样坚固、耐用 ， 但又有铁锅没有的优势 ， 就是外观好看 ， 假如重视炒菜锅的“外貌” ， 不防选择不锈钢锅 ， 它的缺点主要是价格高 ， 也不可以补铁 。
4、合金锅 。目前主要有两种 ， 一种是铝合金锅 ， 还有一种是钛合金锅 ， 如果喜欢铝合金锅的话 ， 应该买有牌子的 ， 因为要是铝超标 ， 健康可能会受损害 ， 钛合金锅比较少见 。
5、铜锅 。使用铜锅的好处是在给食物加热时速度特别快 ， 上面的食物和下面的食物受热一样 ， 火候的控制比较简单 ， 但是铜锅也有缺点 ， 它所需的费用不低 ， 而且也比较沉 ， 如果没有特殊需要 ， 不要选择铜锅 。
【锅的材质有哪些 锅有哪些材质】6、麦饭石炒锅 。麦饭石炒锅可以溶出很多微量元素 ， 包括铁、钾、碘等 ， 对健康有好处 ， 保鲜效果也好 。缺点也较为明显 ， 就是比较偏重于煮、炖的烹调方法 ， 也不能用金属的炒勺 ， 所以目前这种锅并不流行 。
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