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酥肉用肥瘦相间的五花肉，炸出来的酥肉不会太干发柴，肥而不腻，满口醇香 。
【酥肉用肉哪一个部位】酥肉在炸的时候，要炸到外焦里嫩，这样的酥肉口感才更加的鲜香 。
肉切得越薄，炸出来的酥肉会更加的鲜香酥脆 。
炸酥肉最关键的环节是炸的这个缓解，要控制好油温，然后再将肉片下锅，油温控制不好，炸出来的酥肉会不酥脆，不好吃 。
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