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【香椿叶怎么炒成茶 将香椿叶炒成茶的步骤】1、选叶：从原料干叶中剔除枯黄、虫眼、锈斑叶、粗梗及其它杂质 。
2、复软：将选好的叶子用冷水洗除去叶面上的泥土 ， 然后用少量冷水浸15～18小时 ， 使叶含水量达60～65%(鲜叶加工则不需要这道工序) 。
3、去碱：去碱方法有很多 ， 敦煌罗布麻综合开发中心采用独特的物理方法去碱 ， 以减少原叶中的碱性成份 。
4、摊晾：将复软的叶摊在竹笸箩内晾 ， 待叶表面水分散发掉 ， 叶与叶互为粘连为宜 。
5、杀青：采用平底锅 ， 用沙浴进行加热 ， 待锅内温度达到180～200℃时投料 ， 手持两个木叉不断上下翻动 ， 操作要迅速、灵敏、不住抖开 。杀青要匀 ， 不能炒焦 ， 炒2～3分钟 ， 叶脉柔软不断即成 。
6、揉捻：将杀青后的叶子置于竹笸箩内摊晾片刻 ， 然后揉成条索状 。
7、炒干：揉捻后的叶子 ， 置竹笸箩内停放约30分钟 ， 固定外形 ， 再置锅内炒12～15分钟 ， 温度120～140℃左右为宜 ， 炒到能听见响声 ， 叶的颜色由浅变为黑绿色即成 。
8、烘干：炒干后 ， 再放到80℃～90℃的烘箱中 ， 烘30分钟 ， 即成炒香椿叶茶 。
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