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【芫荽是什么】香菜 。芫荽 ， 别名胡荽、香菜、香荽 。人们熟悉的提味蔬菜 ， 状似芹 ， 叶小且嫩 ， 茎纤细 ， 味郁香 ， 多用于凉拌菜佐料 ， 或烫料、面类菜中提味 。原产地是欧洲地中海地区 ， 据传中国西汉时（公元前一世纪）张骞从西域带回 ， 现大部地区都有种植 。
芫荽有大叶品种和小叶品种 。大叶品种植株高 ， 叶片大 ， 缺刻少而浅 ， 香味淡 ， 产量较高；小叶品种植株较矮 ， 叶片小 ， 缺刻深 ， 香味浓 ， 耐寒 ， 适应性强 ， 但产量稍低 ， 一般栽培多选小叶品种 。芫荽春、秋、冬季皆可露地栽培 。苗期不宜浇水太多 。待苗长至１０厘米时 ， 植株生长旺盛 ， 应勤浇水 ， 保持土壤表层湿润 。浇水的同时追施速效氮肥１至２次 。注意中耕和适当间苗 ， 间苗时拔除杂草 。夏季需适当遮阴 ， 并防暴雨冲刷 ， 雨后及时排水 ， 保证出苗整齐 。
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