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【香辣油焖虾如何做 香辣油焖虾的做法】1、配料：生姜、大蒜、葱、辣酱、高汤、蚝油、白糖、米醋、料酒、生抽、芝麻油、熟白芝麻各适量 。
2、将虾洗净 ， 剪去虾须、虾枪、虾脚 ， 用刀从背部剖开 ， 挑去虾线；
3、将处理好的虾放入碗中 ， 加入少许料酒与盐 ， 拌匀后腌制10分钟;生姜与大蒜切成片 ， 葱切成花；
4、将适量的盐、白糖、蚝油、米醋、芝麻油、生抽放入小碗中 ， 拌匀成调味汁待用；
5、热锅放油 ， 下入姜蒜与辣酱 ， 炒出香味后下入腌制好的虾 ， 大火翻炒至变色；
6、放入适量的高汤 ， 焖煮至汤汁基本收干(约3分钟);
7、最后倒入先前调好的调味汁 ， 炒匀后放入葱花再炒匀 ， 舀入碟子里后再撒入少许熟白芝麻即可 。
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