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1.外壳颜色基本相同，光泽自然，颗粒饱满质量好；壳表面浑浊或有麻花斑纹的，瓤丝没有弄干净的，或者晾晒不干燥的，说明质量较差；表面带有黑斑则是变质的 。黑色西瓜种子应具有黑色边缘，有些为完全黑色或带红色的黑色 。
2. 瓜子壳形完整，颗粒均匀的优质；壳薄，颗粒不均匀的产品质量较差；嫩子、白秕是次等产品 。
【新年选购瓜子的窍门】3.用食指和拇指捏瓜子，捏着紧实，果肉厚实饱满；捏稍结实，果肉中等 。捏着壳子便瘪的，果肉变瘦或或是秕粒 。
4.磕瓜子容易开裂，声音清脆，掉在地上的瓜子声音真实大声，比较干燥；牙齿不容易磕开，声音柔和或无声，这种比较潮 。
5.口感甜而不腻，品质优良；如果有霉味或者哈喇味的说明已经变质 。不要选择壳子太油腻，或者太有光泽的瓜子 。这种瓜子是人工加工的，在油炸瓜子的过程中添加了化学成分 。
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