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一月份有大闸蟹，大闸蟹吃蟹季节是从9月延续到次年2月，1月水温低，螃蟹的进食量和活动量比较低，所以螃蟹比较瘦，还是买公蟹合适，因为母蟹没有蟹黄，而公蟹的肌肉比母蟹发达，相对饱满一些 。
挑选螃蟹：
一看蟹壳 。凡壳背呈黑绿色，带有亮光，都为肉厚壮实；壳背呈黄色的，大多较瘦弱 。
二看肚脐 。肚脐凸出来的，一艘都膏肥脂满；凹进去的，大多膘体不足 。
三看螯足 。凡螯足上绒毛丛生，都螯足老健；而螯足无绒毛，则体软无力 。
四看活力 。将螃蟹翻转身来，腹部朝天，能迅速用螫足弹转翻回的，活力强，可保存；不能翻回的，活力差，存放的时间不能长 。
五看雌雄 。农历八九月里挑雌蟹，九月过后选雄蟹，因为雌雄螃蟹分别在这两个时期性腺成熟，滋味营养最佳 。仔细研究并参照这“五看”，就能把优质蟹从众多的螃蟹中挑选出来 。
【一月份还有大闸蟹吗？】
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