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一般是用固体酒精或者用液体酒精 。
干锅是川菜的制作方法之一 ， 起源于四川省德阳市（曾经德阳一部分属于绵阳管辖） 。
【干锅下面燃烧的是什么】干锅虽然发源于川北地区 ， 但真正将干锅发扬光大的是绵阳 。
其特点是口味麻辣鲜香 ， 最先是在湖南、湖北、江西一带流行 ， 后被川厨引进并提升 。
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