伏羊节是在具有彭祖文化内涵的徐州民间食俗的基础上总结创制的节庆 。彭祖时代 ， 徐州地区普遍有食羊之习俗 ， 彭祖创造的“羊方藏鱼”正是那个时代羊菜烹饪技艺的升华 。
据《汉书》记载 ， 皇帝“伏日 ， 诏赐从官肉” 。当时的“官肉”即为“三牲”之首的羊肉 ， 伏天皇帝与从臣们共享羊肉已是确信无疑了 。不惟宫中吃伏羊 ， 《汉书》中亦有“田家作苦 ， 岁时伏腊 ， 烹羊炮羔 ， 斗酒自劳”的记载 。
宋朝之前 ， 宫廷宴席上大都以羊肉为主 。元代 ， 羊肉在宫宴上更是居于统领地位 ， 占了全部菜肴的三分之二还多 。从“羊大”为“美”的审美判断 ， 到“鱼羊”为“鲜”的美食追求 ， 再到“食羊”为“养”的养生理念 ， 无不隐含着先人对羊肉美食的追求和羊肉烹饪的感悟 。
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【徐州伏羊节的来历】
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