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用热水烫一下好 。
鲜香椿味苦，含有一定量的亚硝酸盐 。这种物质越积越多对健康有害 。对它比较敏感的人也会引起食物中毒 。因此，香椿需要热烫水 。热烫水可以去除这种物质，让它吃起来更舒服 。有人担心水烫后香椿的味道会变差 。这可以缓解，因为香椿的香味不溶于水 。
在锅里烧开水来洗香椿 。在锅里烫半分钟，然后取出 。经过热烫后，它会变成绿色，因为去除物质后它会变色 。烫后，取出放入冷水中浸泡 。你可以把它煎一下，凉拌着吃 。很新鲜很好吃 。
热烫时，在水中加入少量盐和几滴油 。水煮开后，把香椿放进锅里，关上火，把香椿捡起来 。热烫时间不宜过长 。这样，香椿的营养和口感才能得到很好的保存 。
【香椿是用热水烫一下好还是不用热水烫好】
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