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能吃香菜的人大都口味比较偏重的人，比如长年吸烟的人，因为长年吸烟对味觉会造成一种麻木，这时当这些人受到香菜味道的刺激后就会在一定程度上消除麻木，达到开胃的效果 。
而长年吃的比较清淡的人，味觉会比较敏感，一旦收到香菜的刺激，就会感觉浑身不舒服，就像做菜放入八角一样，作为添加剂会使菜肴更鲜美，如直接使用那就要命了，所以吃不了香菜，跟个人的味觉敏感度有关 。
【为什么有那么多人不喜欢吃香菜】
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