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倒凉水或者温水是为了化开藕粉，这样后面再用刚烧开的水冲调，就可以调出来半透明糊状的藕粉了，还能闻到一股清香的莲藕味 。
如果用开水直接冲调，藕粉会因此结成疙瘩，无法搬运，影响口感 。
这种情况没有特别好的补救办法，只能用勺子压碎结团的藕粉，这样味道会更好 。
【为什么冲泡藕粉的时候要先倒凉水】
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