2、金针菇切掉根部 ， 清洗干净 ， 豆皮切成细条状；
3、烧一锅水 ， 水开后先放入豆皮 ， 煮3分钟后 ， 捞出来过下凉水 ， 再放入金针菇 ， 焯烫5分钟后 ， 捞出来再放入胡萝卜 ， 焯烫1分钟后捞出来 ， 然后将黄瓜丝、胡萝卜丝、金针菇、豆皮混合在一起；
4、往调料碗中放1勺蒜末、1勺葱花、2勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋、1勺凉白开 ， 不断搅匀；
5、热锅加油 ， 倒入料汁 ， 炒至翻滚后 ， 倒在三丝上拌匀 ， 即可开吃 。
三、凉拌茄子-紫气东来
食材准备：茄子1根、大蒜、线椒、小米辣、生抽、蚝油、香醋
1、茄子洗净 ， 去掉头尾后 ， 切成小段 ， 放入蒸锅中 ， 隔水蒸15分钟左右 ， 至能用筷子轻松扎透的程度即可；
2、将蒸好的茄子取出来 ， 放凉后 ， 用手撕成条状；
3、切点大蒜、线椒、小米辣 ， 再调个料汁 ， 往碗中加2勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋搅匀；
4、热锅加油 ， 放入蒜末和辣椒炒香 ， 再倒入料汁 ， 炒至料汁翻滚后 ， 倒入茄子中拌匀即可 。
四、凉拌秋葵-一举夺魁
食材准备：秋葵5根、大蒜、小米辣、食盐、生抽、蚝油、香醋、香油、鸡精
1、秋葵洗净 ， 放入沸水中 ， 加1勺食盐、1勺食油 ， 焯烫1分钟后 ， 捞出来过下凉水；
2、将焯过水的秋葵放在案板上 ， 先从头部开始切掉1/3 ， 剩余的部分切成小段 ， 放入盘中 ， 摆成下图的样子；
3、切点蒜末和小米辣放入碗中 ， 再加1勺生抽、1勺蚝油、半勺香醋、几滴香油、半勺鸡精、2勺凉白开搅匀；
4、热锅加油 ， 倒入料汁 ， 不断炒至翻滚后 ， 浇在秋葵上即可 。
五、凉拌腐竹-日子富足
食材准备：腐竹2根、大蒜、小米辣、香菜、生抽、蚝油、香醋
1、腐竹掰成小段 ， 放入温水中浸泡1个小时 ， 至完全没有硬芯的状态即可；
2、烧一锅水 ， 水开后倒入腐竹 ， 等水再次沸腾 ， 继续煮30秒后 ， 将腐竹捞出来控干水分；
3、往碗中加适量蒜末、小米辣、2勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋 ， 再淋入2勺热油后 ， 不断搅匀；
4、将备好的料汁倒入腐竹中 ， 拌匀后 ， 再放上香菜段即可 。
六、凉拌黄瓜-条条顺
食材准备：黄瓜1根、大蒜、小米辣、香菜、生抽、蚝油、香醋
1、黄瓜洗净 ， 用擀面杖拍扁 ， 再切成小段 ， 放入碗中；
2、准备一个调料碗 ， 往碗中加1勺生抽、1勺蚝油、1勺香醋、1勺凉白开 ， 不断搅匀；
3、热锅加油 ， 放入蒜末和小米辣炒香 ， 再倒入前面调好的料汁 ， 不断炒至料汁翻滚；
4、将炒好的料汁倒入黄瓜中 ， 搅拌均匀 ， 再放上香菜即可 ， 可以放入冰箱中冷藏30分钟 ， 吃起来会口感更清爽 。
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