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1、首先选牛肉很关键 ， 最好选腱子肉 ， 也就是腿上的肉 。
2、接下来就是泡 ， 肉洗干净之后要用凉水泡 ， 每半个小时换一次水 ， 泡一上午或者一下午 ， 这样能把血水充分的泡出来 。
3、锅里加上水和煮肉的香料、酱油、料酒、两颗山楂（山楂可以让肉炖的更烂一些） ， 并烧开这锅调料水 。
4、然后把牛肉慢慢的放入锅中 ， 水一定要足够多 ， 一定要没过牛肉 。
【牛肉怎么炖好吃 牛肉如何炖好吃】5、等再开锅的时候转小火慢慢的炖 ， 大约烀炖1个小时 。
6、一个小时过后放点盐和鸡精 ， 再大火炖10分钟 ， 让肉入味 。
7、肉汤可以冻在冰箱里 ， 等下次炖的时候当老汤用 。
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