文章插图
1、牛筋 ， 是牛肌腱或骨头上的韧带 ， 从食物的角度来说 ， 牛筋多指牛蹄筋 。
2、牛蹄筋中含有丰富的蛋白聚糖和胶原蛋白 ， 丰富的蛋白质和氨基酸营养 ， 是家庭餐桌的美味健康食材 。牛蹄筋向来为筵席上品 ， 食用历史悠久 ， 它口感淡嫩不腻 ， 质地犹如海参 。好的牛蹄筋口感爽滑酥香 ， 味美可口 。
【牛筋是牛的哪个部位 牛筋是牛什么部位呢】3、牛蹄筋是牛前后蹄表面和深层屈肌筋腱和周围的纤维组织 ， 呈条状、白色 ， 是一种上好的烹饪原料 ， 用它烹制的菜肴别有风味 ， 适宜卤、拌等多种烹饪手法 。
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