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【茄汁鱼如何做的 怎么做茄汁鱼】1、主料：鱼一条 。
2、辅料：油一勺、盐一撮、青辣椒几个、柠檬一个、西红柿一个、番茄酱一大勺、葡萄酒一勺、大蒜几颗、白醋一小勺、白糖一小勺、香油一小勺 。
3、所有的食材准备好 。
4、青辣椒切段，大蒜拍碎后切成末 。
5、西红柿切丁 。
6、将番茄酱，酒，白醋，白糖，香油混合 。
7、倒入西红柿和辣椒碎里，搅拌均匀，静置约半小时 。
8、鱼去鳞去内脏，在尾部切一刀 。
9、用左手托起尾部的骨头，将刀子沿着骨头用力切进去 。
10、一直切向头部，直到将这片肉切下来，另一边同样处理好 。
11、这时候就可以轻松将肉里面的刺一根根取出来 。
12、肉片切成块状，将酱汁倒进去腌制片刻 。
13、烧开一锅水，将腌制好的鱼片放入滚水中汆烫熟 。
14、沥干备用，将腌制鱼片的酱料放入油锅中炒香，加盐调味 。
15、淋入少许水，炒好后挤入几滴柠檬汁，将鱼片放进去，轻轻拌匀即可 。
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