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1、首先准备700克的鸡爪 ， 加入清水先把鸡爪清洗干净 ， 接下来控水捞出来 ， 把鸡爪改一下刀 ， 切的时候切鸡爪的反面 ， 从中间切开 ， 然后用刀背把鸡爪拍平 ， 再把指甲切下来 ， 放到盆子里面备用 ， 准备一小块姜 ， 切成薄片 ， 再准备两颗葱切成段 ， 切好放到盘子里备用 ， 再准备几颗青花椒 。
【家里怎么烤鸡爪好吃 烤鸡爪家菜做法】2、锅里烧热 ， 少加一些食用油 ， 下入刚刚准备好的调料炒香 ， 再加入一碗清水 ， 把鸡爪放入锅里面 ， 再来调一下味 ， 加入半勺五香粉 ， 半勺胡椒粉 ， 一勺盐 ， 半勺白糖提鲜 ， 再来几滴老抽上色 ， 一勺料酒去腥 ， 搅拌均匀盖上锅盖 ， 开大火把鸡爪煮开 ， 煮开以后开最小火 ， 让锅里保持不沸腾的状态 ， 这样煮出来的鸡爪才不会破皮 ， 盖上锅盖再煮十五分钟 。
3、煮好以后先把锅盖打开 ， 再让鸡爪在锅里浸泡半个小时 ， 让鸡爪更加充分的入味 ， 趁这个时间来准备几瓣大蒜 ， 先切成片 ， 再将大蒜剁成细末 ， 尽量剁细一些放到碗里 ， 再加入一勺生抽 ， 一勺蚝油 ， 一勺蒜蓉辣椒酱 ， 根据自己的喜好加入适量的辣椒面 ， 再来一些孜然粉 ， 再加一勺食用油 ， 搅拌均匀放到一边备用 。
4、时间到了 ， 把泡好的鸡爪先捞出来放入碗里面 ， 然后平底锅烧热 ， 少刷一点油 ， 把鸡爪正面朝上 ， 摆放在锅里面 ， 开中火烤三分钟 ， 先把鸡爪里面的水分烤干 ， 然后在表面再刷一层食用油 ， 烤好以后把鸡爪翻下面 ， 翻面以后也是用中火烤三分钟 ， 然后再刷上一层蒜蓉辣酱 ， 刷完以后给鸡爪再翻个面 ， 翻面以后再均匀刷一遍酱 ， 盖上盖子焖五分钟 ， 让鸡爪充分吸收调料的香味 。
5、五分钟后再撒上适量的芝麻就可以出锅了 。
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