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你了解正宗的西湖龙井吗？

茶知识


春茶时期， 处于十大名茶之首的西湖龙井， 在此时期总是最夺人眼球的 。
不知道有多少人期待着春茶的到来， 期待着那一杯西湖龙井， 在细腻的茶汤中感受江南的十里春风 。
不过， 不得不说的是， “西湖龙井”也有很多很深的套路 。
李逵还是李鬼， 别傻傻分不清楚 。
喝不到真正的西湖龙井， 其实不是最糟的 。
【你了解正宗的西湖龙井吗？】最糟的是， 一直喝冒充的喝习惯了， 还觉得真正的西湖龙井是假的 。
正因如此， “正宗西湖龙井”这几个字也显得弥足珍贵 。
那么， “正宗西湖龙井”到底如何辨别呢？我们一起来了解一下 。
一、产区了解
国家质量监督检验检疫行政主管部门根据《地理标志产品保护规定》批准， 杭州市西湖风景名胜区现辖行政区域为“西湖产区” 。
把杭州市下的萧山、余杭、富阳、临安、桐庐、建德、淳安等行政区域称为“钱塘产区” 。
绍兴市绍兴、越城、新昌、嵊州、诸暨等县（市、区）现辖行政区域以及上虞、磐安、东阳、天台等县（市）现辖部分乡镇区域称为“越州产区” 。
“钱塘产区”所产制的龙井茶只能称为“钱塘龙井” 。
“越州产区”所产制的龙井茶只能称为“越州龙井” 。
只有“地理标志产品保护范围”内的“西湖产区”产制的龙井茶， 才能称为“西湖龙井” 。
2001年杭州市颁布实施《杭州市西湖龙井茶基地保护条例》， 这是中国茶叶类第一个地方性保护条例， 对西湖龙井茶基地实行分级保护， 将其划分为一级保护区、二级保护区 。
一级保护区为：东至南山村， 西至灵隐、梅家坞村， 南至梵村， 北至新玉泉 。
保护区内其中较为熟知的村名山头有：龙井村、狮峰山、云栖、虎跑、翁家山村、满觉陇村、杨梅岭村、双峰村、茅家埠村、九溪村、梅家坞村、梵村、灵隐社区等 。
二级保护区， 分布在龙坞乡、留下镇、转塘镇和周浦镇等 。
所以， 购买正宗的西湖龙井， 首先要认准这些地方出产的龙井 。
二、价格的因素
找对了产地， 还要认准工艺 。
西湖龙井不仅代表一种茶， 同时还代表一种制茶工艺 。
从采摘、摊晾， 到杀青， 辉锅， 每一步工艺都十分讲究 。
如果有机会去杭州的茶叶市场转一圈， 你就会发现， “西湖龙井”差价巨大 。
那到底是什么在影响西湖龙井的价格呢？
首先是茶叶本身的品质 。
茶叶本身的品质是决定价格最重要的因素 。
这个品质跟茶叶的嫩度有关， 以清明为界， 明前的茶芽长度在3cm以内， 二级西湖龙井芽叶长度不超过3.5cm 。
越早采摘的茶叶， 内含物质越丰富 。
早期的茶叶中氨基酸含量高， 茶多酚含量适中， 炒出来的茶比较鲜， 口感很好 。
后期的茶叶中氨基酸下降， 茶多酚升高， 这时的茶叶则会略带苦涩之味 。
其次是原料成本 。
西湖龙井的价格高， 主要是这2个原因：
一、西湖龙井产区小， 产量少， 物以稀为贵 。
目前， 西湖龙井产区是进行严格管控的， 不是你想种茶树就能种的， 必须要审批 。
在这一亩三分地上， 能出产多少茶， 其实大家心里都有数 。
二、龙井作为绿茶皇后， 又是十大名茶第一茶， 这就是江湖地位 。
当然， 西湖龙井作为第一茶， 也相当的争气， 越来越精益求精 。
因为每个地方的炒茶手法不一样， 所以糙米黄的颜色可以说就是西湖龙井的特色 。

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