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蒸菜是土家人的特色 ， 蒸菜是利用水沸后产生的水蒸气为传热介质 ， 使食物成熟的烹调方法 ， 最早可追溯到炎黄时代 ， 相对于其它烹饪方式 ， 油脂较少 ， 更能保持食物营养和原汁原味 。
【蒸菜是哪里的特色】该方法在烹饪中既能制作主食 ， 也能制作小吃和糕点 ， 在菜品烹调中既可用于半成品加工的前期热处理 ， 也可用于成品烹调 ， 使之成熟或软熟入味 。
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