文章插图
布丁烘烤后粗糙有小洞，是由于加热温度太高或使用了新鲜的鸡蛋 。
要制作光滑柔软的布丁，最重要的是布丁液体的温度变化 。
要调节温度使布丁液体开始约40度烘烤，1分钟上升1至2度，并在约25分钟内达到85度 。
再就是新鲜鸡蛋含有大量二氧化碳，加热布丁时，二氧化碳将溢出并固化 。
但是，如果加热温度过高，布丁液会在二氧化碳溢出之前凝固并出现小孔 。
【烤布丁为什么会有洞洞】
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