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【韭菜鸡蛋炒年糕制作方法 韭菜鸡蛋炒年糕制作方法介绍】1、用料：袋装切片年糕360克、韭菜200克、鸡蛋2个、盐1/3勺、植物油适量、味极鲜酱油2勺 。
2、准备一下主要食材，韭菜择洗干净，控水备用，冷冻年糕取出，无需解冻，装入平盘里，铺平，入蒸锅蒸18分钟，不烫手的时候用把黏在一起的年糕掰开备用 。制作要点：年糕要蒸透才好吃，如果不是冷冻的，蒸8分钟就好，用筷子能扎透 。
3、年糕处理好了，鸡蛋打散，韭菜切段 。
4、炒锅加入植物油烧热，倒入鸡蛋液煎熟，盛出备用 。这一步，植物油可以稍微多放点，用炒鸡蛋的余油炒年糕更香 。
5、锅烧热，利用锅内余油，倒入韭菜、年糕，翻炒几下至韭菜出汤，韭菜的这个汤刚好润着年糕，味道特香 。为什么不先炒韭菜，而是要一起入锅：韭菜熟得快，年糕太晚放入不入味，而和韭菜一起入锅时间上刚刚好 。
6、倒入鸡蛋，加盐，加酱油提色，大火炒匀出锅 。酱油的量灵活掌握，颜色合适即可 。
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