文章插图
方法如下：
(1)可先把鱼放在盐水中清洗 ， 然后置于加进少量食醋的冷水中或放入少量胡椒粉、月桂叶 。经过这样处理后的河鱼 ， 没有土腥味 。
(2)可在5斤水中加入半两盐 ， 把活鱼泡在盐水里 ， 盐水过两鳃进入血液 ， l小时后 ， 土腥味便可消失 。即便是死鱼 ， 在盐水里泡两个小时 ， 也可去掉土腥味 。
(3)炸鱼前 ， 把鱼放在米酒中浸泡一下 ， 或者将鱼放在牛奶中浸泡片刻 ， 也可以用红葡萄酒腌一下 ， 就能消除腥味 。
(4)在烧鱼时放入适量的黄酒和食醋等调料 ， 使鱼腥味减轻 。
(5)姜也有解腥味的作用 。等鱼快吨熟时放入生姜 ， 既能调味 ， 又能解腥 。
【鲅鱼怎么去腥味】
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