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大家好 ， 这里是香姐做美食 ， 每天分享好吃的家常菜 。 冬季正是吃冬笋的季节 ， 冬笋的营养价值很高 ， 蚝油丰富的氨基酸、维生素和无机盐等 ， 可以补充人体所需的营养元素 ， 对提高人体的免疫力具有很大的帮助 ， 还有降血压、降血脂、减脂的作用 。 今天香姐分享六道冬笋的经典做法 ，
一、腌笃鲜
准备食材：咸肉、排骨、冬笋、莴苣、百叶结、葱段、姜片 。
做法步骤：
1、咸肉和排骨都切成小块 ， 冷水下锅焯水 ， 加入料酒、姜片和葱段焯水 ， 煮开后撇掉浮沫 ， 然后捞起来沥干水分备用 。
2、莴苣去皮后切成滚刀块 ， 笋切成小块 。 锅中水开 ， 放入百叶结、莴苣和笋焯水煮熟 ， 然后捞起来沥干水分 。
3、起锅烧油 ， 油热后放入咸肉和排骨翻炒几下 ， 再放入葱段、姜片和适量开水 ， 盖上盖子焖煮半个小时 。
4、时间到 ， 再放入百叶结、莴苣和笋 ， 继续盖上盖子焖煮十五分钟即可出锅开吃 。
二、冬笋炒腊肉
准备食材：腊肉、小米辣、蒜片、姜丝、冬笋 。
做法步骤：
1、起锅烧水 ， 水开后放入腊肉焯水煮20分钟左右 ， 再捞起来清洗干净切成片备用 。 冬笋清洗干净切成条 ， 焯水煮三分钟 ， 然后捞起来沥干水分 。
2、起锅烧油 ， 油热后放入姜丝、小米辣、蒜片翻炒出香味 ， 再放入腊肉和焯过水的冬笋翻炒均匀 。
3、加入生抽、蚝油、鸡精调味 ， 翻炒均匀后淋入一点清水 ， 盖上盖子 ， 煮开后转小火焖煮3分钟 ， 翻炒几下收汁即可出锅装盘开吃 。
三、冬笋焖鸭肉
准备食材：冬笋、鸭肉、泡椒、小米辣、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、冰糖 。
做法步骤：
1、冬笋清洗干净切成片 ， 起锅烧水 ， 水开后放入冬笋焯水煮十分钟 ， 然后捞起来放入凉水中浸泡半个小时 ， 再捞起来沥干水分备用 。
2、鸭肉清洗干净剁成块 ， 冷水下锅焯水 ， 煮开后撇掉浮沫 ， 再捞起来沥干水分备用 。
3、起锅烧油 ， 油热后放入姜片、小米辣、八角、桂皮、香叶翻炒 ， 炒出香味后放入鸭肉翻炒均匀上色 。
4、再加入生抽、老抽、冰糖和泡椒 ， 再放入适量热水搅拌均匀 ， 煮开后转小火炖煮半个小时 。
5、炖煮时间到 ， 再加入冬笋和食盐翻炒均匀 ， 继续炖煮十分钟 。 最后加入小米辣、胡椒粉、鸡精 ， 翻炒均匀入味即可出锅 。
四、五花肉焖冬笋
准备食材：五花肉 ， 冬笋 ， 葱段 ， 姜片 ， 白芝麻 。
做法步骤：
1、五花肉清洗干净切成小方块 。 冬笋剥掉外壳后清洗干净 ， 然后切成片 。
2、起锅烧水 ， 水开后放入五花肉焯水 ， 加入料酒、姜片和葱段去腥 ， 煮开后捞起来撇掉浮沫 ， 再捞起来沥干水分备用 。
3、另起锅烧水 ， 水开后放入冬笋焯水十分钟 ， 然后捞起来沥干水分备用 。
4、起锅烧油 ， 油热后放入冰糖翻炒出枣红色糖色 ， 再放入五花肉翻炒均匀上色 。
5、加入蚝油和老抽翻炒均匀入味 ， 再加入适量开水没过食材 ， 盖上盖子先开大火煮开 ， 再转小火焖煮半个小时 。
6、炖煮好之后 ， 开大火翻炒收汁 ， 加入一点点食盐调味 ， 翻炒均匀入味 ， 撒上白芝麻即可出锅装盘 。
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