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具体要看个人喜好了 。
因为腌制皮蛋的原料有石灰，生吃皮蛋有比较大的碱味，忍受不了的可以煮一下了吃 。
如果是制作凉菜吃，那可以选择煮熟后伴着醋、酱油、葱蒜等调料—起吃，因为这些调料能中和部分碱，皮蛋的口感也会好一些 。
如果您购买皮蛋后不经烹煮就直接食用，其中残留的氨会刺激您的口腔和胃部，导致肠胃不适 。
所以胃肠道不适和口腔溃疡的话，皮蛋是不能生吃的 。
【皮蛋煮了好吃还是不煮好吃】
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