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【怎样做排骨才能酥脆好吃 怎样做排骨才能酥脆又好吃】1、准备用料：排骨、红薯淀粉、面粉、土豆淀粉、蒜末、葱段、姜片、食用小苏打、花椒粉、盐、胡椒粉、蚝油 。
2、排骨放入清水中浸泡一小时去除血水 。
3、放入蒜末、盐、蚝油、胡椒粉、花椒粉、食用小苏打 ， 姜片、葱段 ， 抓匀腌制半小时 。
4、红薯淀粉、面粉、土豆淀粉慢慢加水调成酸奶状 。
5、加入食用油 ， 搅拌至油和面糊充份融合 ， 倒入调好的糊拌匀 。
6、油温五成热放入排骨中小火炸六分钟捞出 。
7、油温再次升高至六成热复炸三分钟 ， 捞岀控油即可 。
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