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【清蒸鱼怎样才能不腥 清蒸鱼如何才能不腥】1、蒸鱼要用开水 ， 蒸鱼时 ， 一定要先将锅水烧开后 ， 再将鱼放进去蒸 ， 千万不要用冷水蒸 ， 因为高温可以时鱼肉中蛋白质迅速凝固 ， 极大程上保持了鱼肉的鲜味 ， 在这里还有一个小窍门 ， 就是在蒸鱼之前撒一些猪油在鱼肉上 ， 可以是鱼肉更加嫩滑 ， 蒸出的鱼肉口感更加的鲜美 。
2、关火后还需“虚蒸”一小会儿 ， 鱼蒸熟关火后 ， 先别着急将鱼取出 ， 这时候应该利用锅余温将鱼“虚蒸”5分钟左右后再出锅 ， 撒上调好的酱汁和葱花即可 。
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