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【如何鉴别假牛肉 鉴别假牛肉方法有哪些】1、望 。真牛肉的肌理比较细腻，颜色呈现出均匀的红色，肉质有光泽，且肌肉的纤维与纤维间为乳白色 。假牛肉的纹理粗，肉色也不均匀，肌肉纤维黯然无光 。
2、闻 。用鼻子去闻它的气味 。新鲜牛肉的气味是正常的肉味，没有刺鼻的气味 。假牛肉闻起来会感觉味道怪怪的，不新鲜的肉会有腐臭味 。
3、切：用手去摸肉的弹性，手感 。真牛肉按压下去后，弹性好，可以回复初时模样 。肉质摸起来也比较滑嫩 。半干的牛肉摸着也不粘手，手感较好 。真牛肉买回家后用刀切后片大，弹性好 。假牛肉按下去后，肉的回弹力明显不强，无法回到初时的样子 。肉质也较粗，摸起来粘糊糊的感觉不舒服 。假牛肉切着弹性差，容易散 。
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