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炒肉片不需要焯水，炒肉片的猪肉不用焯，肉片也不用焯，但可以用淀粉和调料腌制一会儿，肉片炒出来会嫩一些更有味道一些 。
红烧肉则需要切成块再焯水，其实如果肉够新鲜的话，不焯水也没关系的 。
锅烧热倒入油，待油温6、7成热时倒入肉丝，大火快速划散，翻炒均匀 。
不要用小火，否则肉丝会老 。
这样炒出来的肉丝就嫩滑无比又有味 。
【炒肉片需要焯水吗？】
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