【溏心蛋和熟鸡蛋哪一个好消化】
文章插图
熟鸡蛋里的蛋白质更好消化一些 。
鸡蛋中所含的主要营养成分是蛋白质和矿物质 。
加热不仅不会破坏蛋白质，而且还有助于蛋白质的消化和吸收 。
蛋白质消化的过程是胃肠道中的蛋白酶将大的蛋白质分子切成小片段直至变成氨基酸的过程 。
鸡蛋中有蛋白酶抑制剂，它们会降低消化液中的蛋白酶活性并影响消化 。
充分加热后，蛋白酶抑制剂被破坏，蛋白质更易于消化 。
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