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其实这两种蛋的营养价值区别不明显 。
在蛋白质方面,与溏心蛋相比,全熟鸡蛋会使蛋白质的消化吸收更好 。
当然,如果鸡蛋煮得“太老”,蛋白质会太凝结,影响消化吸收 。
在脂肪方面,煮鸡蛋的过程中会从溏心蛋变为全熟蛋,营养不会增加或减少 。
就维生素而言,例如B族维生素在鸡蛋的蒸煮过程中可能会损失,但损失不大; 就矿物质而言,其含量以及吸收情况,溏心蛋和全熟蛋之间也没有太大差异 。
【溏心蛋和全熟蛋哪一个营养高】
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