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牛奶不宜在零下的温度保存，因为牛奶一经冷冻，再加热化解，就会发生脂肪与蛋白质分离，出现凝固、沉淀，此时油脂上浮，奶味变谈，营养价值也有所降低 。
盒装牛奶可以在常温下保存6个月以上 。
牛奶是微生物活动的天堂 。
【牛奶能在零下保存吗？】据试验在常温下把刚挤下的奶不做任何处理，过12小时，每毫升牛奶的微生物含量可达11.4万个，到24小时每毫升猛增到130万个 。
这就是牛奶为什么容易腐败的原因 。
所以，牛奶的消毒和保鲜技术十分重要 。
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