文章插图
1.取出冰箱 ， 让鸭肠自然融化 。不要浸泡在水中 ， 不然血水将会流失 ， 鸭肠会显得很白 。自然融化后等鸭肠有点冰了 ， 用手抖开凝结的鸭肠 。
2.准备一个大锅并加大半锅水 ， 然后在炉子烧开水 。
3.以2斤鸭肠为例 ， 加入10克食用碱并搅拌均匀 。
4.水烧开后 ， 倒入2斤的鸭肠到锅中 ， 并迅速搅拌 。观察到鸭肠略有肿胀 ， 用漏勺将其迅速捡起 ， 然后倒入清水中（请使用清水清洗数次） 。
5.等鸭肠在清水中充分溶胀后 ， 撕下鸭肠中的油和碎屑 ， 然后将清洗过的鸭肠在冰箱中用清水浸泡约1小时（水不能冻结）并将其取出 。
6.在水中加入少许鸭肠粉 ， 将鸭肠放入水中 ， 腌制15分钟左右 。
7.可以根据自己需要的数量装盘 。
【冻品鸭肠应该怎么处理】
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