【龙井外形与传说】一、古时龙井旁住着一位老妇人， 周围有18棵野山茶树， 家门口的路是南山农民去西湖的必经之路， 行人走到这里总想稍事休息， 于是老太太就在门口放一张桌子， 几条板凳， 同时就用野山茶叶沏上一壶茶， 让行人歇脚， 日子一久， 远近闻名 。 有一年冬天， 快过年时分， 雪下得很大， 茶树也将冻死， 采办年货的行人络绎不绝， 依旧在老太太家门口歇脚， 其中有一长者见老太愁容不展， 就问：“老太太年货采办了没有？”老太太长吁短叹地说：“别说年货无钱采办， 就是这些茶树也快冻死， 明年春天施茶也就不成了 。 ”长者指着边上一个破石臼说：“宝贝就在这里， 有何为， 不如将此石臼卖于我好么？”原来， 这位长者是一位神仙下凡找仙界丢失的酒杯， 而那只酒杯呢却被老太太当作了石臼 。 老太太说：“破臼本不值钱， 你要只顾取去 。 ”老太太将石臼洗了洗， 将水就泼在地上， 要送给长者， 长者掏出10两银子将石臼搬去， 老太太本不肯收钱， 无奈长者转身已不知去向， 老太太只得将钱收下 。 过了年， 第二年春天， 18棵茶树嫩牙新发， 长得比往年好， 并且洗臼泼水的地方又长出无数棵茶树， 老太太又欢天喜地的施起茶来 。 这就是龙井茶叶的来历 。
二、龙井茶现在的扁形特点相传源于清乾隆皇帝 。 据传乾隆巡游杭州时， 乔装打扮来到龙井村狮峰山下的胡公庙前， 老和尚献上西湖龙井茶中的珍品――狮峰龙井请乾隆品饮 。 乾隆饮后顿感清香阵阵， 遂亲自采茶， 并在匆忙中将所采之茶放入衣袋带回京城 。 时间一长， 茶芽夹扁了， 却备受太后赞赏乾隆传旨封胡公庙前茶树为御茶， 每年炒制成扁形龙井进贡， 供太后享用 。 其实这是一个美丽的传说， 一般认为， 龙井茶的扁形， 是明末清初， 受临近的安徽大方茶制作的影响所致 。
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