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【新鲜碗豆的做法大全 新鲜碗豆的烹饪方法】1、盐水鲜豌豆
主料：新鲜豌豆荚300克 。辅料：精盐3克，味精2克，胡椒粉、麻油少许 。
做法：选择豆荚碧绿、豆肉饱满的新鲜豌豆荚，洗净，放入锅中，加清水淹没，盖上锅盖，先用大火烧沸，再改用中火烧3-4分钟，烧至无豆腥味，加盐和味精略烧入味，立即盛出装盘，撒上胡椒粉，淋入麻油即可 。
2、鲜肉焖豌豆
材料：味精、鲜豌豆300克、盐、水豆粉、汤 。
做法：将去皮肥瘦猪肉切成同豌豆大小的肉粒；将豆荚中现剥的新鲜豌豆用清水淘净，沥干水分 。炒锅置旺火上，放入猪油烧热，倒下猪肉颗粒炒散，当炒干水汽现油时即倒入豌豆与肉粒合炒 。其后掺汤加盐，以汤淹没豌豆为准，在小火上焖起 。焖至豌豆熟透酥烂时，加白糖、味精和转，下水豆粉构成二流芡起锅即成 。
3、鲜豌豆烩里脊
主料：猪里脊肉100克、豌豆150克 。辅料：玉米面（黄）10克 。调料：料酒3克、盐3克、味精2克、淀粉(豌豆)5克 。
做法：里脊肉切成指甲大小的薄片，用料酒、精盐、水、玉米粉浆上，豌豆煮熟待用；锅烧热，放油适量；把肉下锅，炒散，添入汤；再把豌豆、精盐、味精入锅，烧透，适量勾入水淀粉10克（淀粉5克加水）即可 。
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