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【见手青是什么 见手青有毒吗】1、见手青 ， 是具有伤变后呈靛蓝色显色反应特征的一类牛肝菌的统称 ， 物种数量庞大 ， 隶属于牛肝菌科 ， 大部分归到牛肝菌属 ， 也有其他一些属 。如：黄柄牛肝菌属、绒盖牛肝菌属、粉末牛肝菌属、橙牛肝菌属等 。
2、有少数见手青也是有毒的 如：日本海氏牛肝菌、细网牛肝菌、黄粉末牛肝菌、青黄牛肝菌等 。据说也有一些见手青在很多地方能安全食用 ， 而在少数地方食用后有中毒现象发生 ， 所以应该最好以当地吃菌风俗为主 。能吃的即是安全的 ， 不见食用的以不食为好 。
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