文章插图
【做红烧鱼的做法 家常红烧鱼的做法】1、用料：鲜鱼1条；姜大半个或1个；葱1小把；蒜4瓣；糖2勺；醋2勺；盐1勺；料酒2勺；酱油（老抽）2勺；辣椒1到2个 。
2、鱼洗干净晾干表皮水分 ， 两面稍微横切几刀 ， 散匀少许盐码个15分钟左右 ， 或者不放盐码直接把鱼身用厨房纸擦干下锅炕也可以 。
3、备料：把姜丝、蒜片、葱段、干辣椒段或新鲜辣椒丝切好备用 ， 另准备几个姜片或小半块姜备用 。
4、调汁：料酒、酱油、糖、醋、盐放在碗里加点少许水调成汁备用 ， 也可以加少许耗油 。
5、锅烧干 ， 先用姜片抹整个锅 ， 待锅烧热后放油 ， 然后把几块姜片或半个姜拍扁放在油里用小火把姜煎至黄褐色 ， 后把炸干掉的姜取出扔掉 。
6、然后将鱼放入煎好姜的油里 ， 用中大火手动把两面均匀煎黄 ， 注意煎的时候鱼要持锅手动在鱼头鱼身部分稍微多煎一下 ， 快煎好时把备好滴姜、蒜、葱白放入油里煎出香味 ， 然后转大火从四周倒入第3步调好的汁均匀上汁 ， 后在锅里加一碗水盖上用中火焖煮5至10分钟 ， 中间记得要翻面 ， 还要注意看着水不要煮干了 ， 等汤收浓就要起锅了 ， 最好煮的过程手动让鱼均匀受热入味 。
7、最后待汤汁收浓后 ， 转小火 ， 将鱼取出装盘 ， 放入鲜辣椒和葱段摆到鱼身上 ， 用锅里的沸腾的浓汁浇在鱼身上面即可 。
推荐阅读
- 潜江五七油焖大虾的做法 油焖大虾怎么做
- 二沉池水的溶解氧一般为多少
- 西昌的天气情况
- 柿子的正确吃法 柿子怎么吃方便
- 通常建筑图纸中有一个横线和倒三角连在一起的符号是什么意思
- 冷冻大龙虾的做法 冷冻大龙虾怎么做好吃
- 牛腩炖土豆怎么做又烂又好吃 牛腩炖土豆的做法
- 猪脑的制作方法 清炖猪脑的做法
- 下奶四蔬汤是哪四种 四疏汤可以下奶的有哪四种菜
- 沙茶焖鸭块怎么做 沙茶焖鸭块的做法介绍