先将用水清洗过的花生米晾至表面无水 ， 热锅冷油保持小火并将花生米翻炒几下 ， 浸炸2分钟左右 。然后转中火快速翻炒 ， 直到发出密集的噼啪声后立即关火 ， 用锅中余温继续翻炒几下 ， 沥油盛出装盘即可 。
炒花生米的小窍门
文章插图
【怎样炒花生米】花生米洗的时候用手揉搓一下 ， 这样花生米能洗的干净一点 ， 但是花生米不能浸泡 ， 如果浸泡的时间长了 ， 花生米就会变软 ， 炒出来的花生米就不会干脆 。
炒花生米的时候可以加一点白酒 ， 白酒的沸点低 ， 温热容易挥发 ， 挥发的同时带走花生表皮的热量和水分 ， 这样能让花生米快速的降温散热 ， 花生米更酥更香 。
花生米不要炒完后立马加盐 ， 盐融化会导致花生米受潮 ， 要等花生放凉后撒盐 ， 这样花生米会非常酥脆 。
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