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【山西大烩菜的家常做法 如何做大烩菜】1、主料：土豆1个、柿子椒1个、胡萝卜1根、粉条1小把、五花肉1小块 。
2、辅料：食盐3克、酱油20克、醋2克、葱1段、姜1块、蒜3瓣、植物油1汤勺、黄酒1勺 。
3、准备好所用食材；土豆、胡萝卜切厚点的片，青椒掰块儿，粉条用开水泡上 。
4、五花肉连皮切片备用；锅坐少许油炒五花肉，放葱姜蒜，倒入一点酱油和加饭酒，炒出香味盛到碗中 。
5、再次坐锅倒油，这个油要稍微多一点，先中火煸炒土豆，煸一分钟后放胡萝卜再炒一分钟 。
6、下青椒接着炒一分钟，放炒好的肉片，然后下葱姜蒜粒、酱油、加饭酒爆香，加水，水量要稍微多一些（因为还有粉条要烧一下，这个比较吸水），然后放盐、醋，大火烧开 。
7、下粉条一起中火烧，盖上盖子，烧五分钟左右，最后收一下汁 。
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