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1、按茶叶品质好坏的程度 ， 通常将茶叶分为正品茶、次品茶和劣质茶三种 。在是否有异味问题上 ， 次品茶、劣质茶主要特征表现在烟、焦、酸、霉、及其异味的存在程度 。
2、烟味 。茶叶香味中污染的烟味包括木炭味、煤烟味、竹烟味等 。烟味较轻者 ， 即嗅时能闻到 ， 而尝味时尝不出；或是热闻时能闻到 ， 冷闻时即消失 ， 这类茶为次品茶 。若香气、滋味中均带严重的烟味 ， 热闻、冷闻都能嗅出烟味 ， 经复火或长时间存放烟味亦不消失的茶叶 ， 则为劣质茶 。
3、焦味 。成品经开汤审评 ， 香味中带有严重的焦味 ， 冷闻、热闻均有浓烈的焦味者为劣质茶 。冷闻嗅不出焦味或经存放一段时间焦味消失者为次品茶 。
4、酸馊味 。凡酸馊味较轻或经过复火等措施处理后能消失者为次品茶 。酸馊味严重 ， 经处理后无法改善者 ， 经开汤审评 ， 冷、热闻均有严重嫂酸味者 ， 为劣质茶 。
【怎么判断茶叶有味道 如何判断茶叶有味道】5、霉味 。霉味较轻 ， 干嗅缺少茶香 ， 呵口气则闻出霉气 ， 经复火处理后陈霉味即消失者 ， 为次品茶 。干、湿品评香味均有严重的陈霉气 ， 外形结块、条索松散 ， 复火后陈霉味无法消失 ， 汤浑发暗者为劣茶 。
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