茶叶蛋是我们生活中再普通不过的一种美食了 ， 尤其是在早餐摊最为常见 ， 很多人家里也会经常做茶叶蛋吃 ， 在人们的印象中它就是用茶叶和鸡蛋一起煮出来的而已 ， 煮熟的鸡蛋不仅被茶汤染成茶色 ， 味道也略带茶叶的香甜气味 ， 比白水煮的鸡蛋更有味道一些 。 然而令你想不到的是——煮茶叶蛋也许根本用不到茶叶 。
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老婆饼里没“老婆”也就算了 ， 为啥煮茶叶蛋连茶叶也不用呢？
茶叶蛋不用茶叶其实并不是什么新鲜事儿了 ， 但很少有人会去注意这个问题 ， 就拿外边的早餐摊来说吧 ， 茶叶蛋泡在黑褐色的“茶汤”中 ， 顾客点的时候店家给捞一个出来放到盘中 ， 其实你很少会发现上边有挂着茶叶的情况 ， 这并不是茶叶留在了汤中 ， 而是汤里根本就没有茶叶 。 但是茶叶蛋吃起来却依然有茶叶的香甜气味 ， 这究竟是为什么呢？
首先 ， 茶叶蛋虽然名字里有“茶叶” ， 但如果真的用茶叶来出味道和上色的话 ， 那得需要大量的茶叶才可以做到 ， 如果用好一点的茶叶 ， 这个成本相对来说是非常大的 ， 品质差的茶叶又会做出苦涩不好的味道 ， 所以作为商家来说 ， 又要好吃又得考虑成本 ， 就算用茶叶 ， 也是重复利用的 。
然后 ， 就算制作正宗的茶叶蛋也并不是只用茶叶 ， 汤汁里边还得放入八角、桂皮、香叶、草寇等多种香料 ， 这样煮出来的茶叶蛋味道才会更有层次感 ， 才会更加香甜好吃 ， 然而我们都知道 ， 就算再有味道的茶叶 ， 在香料面前也会显得异常清淡 ， 放在一起味道也会被掩盖 ， 这样的话 ， 加入茶叶并起不到更好的作用 ， 也算是画蛇添足了 。
最后 ， 对于很多美食来说 ， 名字也只是一个名字 ， 比如：鱼香肉丝里没有鱼 ， 丝袜奶茶里没有丝袜 ， 菠萝面包里没有菠萝 ， 老婆饼里没有老婆 ， 夫妻肺片里没有夫妻更没有肺片 ， 蚂蚁上树里没有蚂蚁也没有大树等等 。 只要好吃就行 ， 何必计较太多呢！
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来源：厨房时间
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