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【盐焗手撕捞鸡 盐焗手撕捞鸡的制作方法】1、将仔鸡挖去油、肺、喉，洗净，按白切鸡的做法浸熟，用水冲至凉，晾干水分 。
2、起肉拆骨过程按手撕盐煽鸡做法，待用 。
3、将鸡骨拌少许盐置于碟中一端，把鸡皮切成条状铺面 。
4、将酸苕头切丝，放入鸡肉丝、红椒丝、海蛰丝，加余下调料拌匀，放在碟的另一端，撒上芝麻便成 。
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