日本茶的种类 _茶知识

日本茶最大的茶种“绿茶”与其同伴们
煎茶

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日本茶中有大部分属于“绿茶” 。所谓的绿茶是指将茶树的叶子摘取下来后拿去加热，并不使其发酵。红茶的原料也是相同，但由于发酵程度较低因此味道也大相径庭。
在绿茶当中，煎茶是日本最普遍的一种茶。其使用新鲜摘取下的茶叶，用蒸炒方式处理以抑制发酵。
有一种茶和煎茶很相似，那就是“玉露” 。玉露的茶叶采用阻断阳光的种植方式，因此味道不苦涩，且甘甜芬香。
抹茶

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将摘下的茶叶干燥后用石臼碾碎成粉末状后即为抹茶。和其他茶叶不同之处在于抹茶并没有透明感。抹茶以茶叶清爽的芳香为特征，一般用“茶汤(茶の汤)”的传统做法饮用。
烘焙茶

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烘焙茶是将煎茶等茶叶用大火炒过，也就是烘焙过后引出香味的一种茶。在烘焙的过程中会使咖啡因流失，因此喝起来几乎没有苦涩味并且非常爽口。
玄米茶

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将浸泡蒸煮过后的玄米拿去炒，最后混入玄米和煎茶各半就为玄米茶。玄米的香味为其最大特征。由于茶叶量少因此咖啡因含量也不高。
“不使用茶叶”的日本茶们
大麦茶

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日本有不含茶叶，却被称呼为“茶”的饮料。一般来说这是一件很奇怪的事，但因为大家都当作茶来喝，所以几乎没有日本人觉得奇怪。其代表就是麦茶。
麦茶是将大麦的种子烘焙后煎制而成。它和前面所介绍过的茶不同，原料中并不包含茶叶，也就是说并不是“绿茶” ，也不含咖啡因。经常在夏天当作冷饮。
昆布茶【日本茶的种类】