【饮茶与坐禅】佛教僧众坐禅饮茶的文字可追溯到晋代 。 《晋书.艺术传》记载 ， 敦煌人单道开在后赵都城邺城(今河北临漳)昭德寺修行 ， 除“日服镇守药”外 ， “时复饮茶苏一二升而已” 。
唐代陆羽曾在寺院学习烹茶术七八年之久 ， 所撰《茶经》记载的“煎茶法”即源于丛林(佛教僧众聚居之所)唐代封演《封氏闻见记》亦载：“开元中 ， 泰山灵岩寺有降魔禅师大兴禅教 ， 学禅 ， 务于不寐 ， 又不夕食 ， 皆许其饮茶 。 人自怀挟 ， 到处煮饮从此转相仿效 ， 遂成风俗 。 ”终使僧人饮茶成风 ， 有的甚至达到“唯茶是求”的境地 。
“饭后三碗茶”成为禅寺“和尚家风” 宋代道原《景德传灯录》卷一十六：“晨起洗手面盥漱了吃茶 ， 吃茶了东事西事 ， 上堂吃饭了盥漱 ， 盥漱了吃茶 ， 吃茶了东事西事 。 ”中唐后 ， 南方许多寺庙都种茶 ， 出现了无僧不茶的嗜茶风尚 。 唐代刘禹锡《西山兰若试茶歌》 ， 就记载了山僧种茶、采茶、炒制及沏饮香茶的情景 。 饮茶为禅寺制度之一 ， 寺中设有“茶堂”有“茶头” ， 专管茶水 ， 按时击“茶鼓”召集僧众饮茶 。
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