文章插图
1、食材：3个小土豆，1个小卷心菜，1把豆角，腊肉 。
2、食材洗好，掰豆角 。
3、撕卷心菜，手撕的口感好 。
4、土豆掰成小块，口感更佳 。如果嫌费事，豆角、卷心菜、土豆都可以用刀切 。但不要再水洗 。
5、瘦腊肉切成片，肥肉切成丁（熬油用），大蒜整个剥好，小葱切小段 。
6、热锅倒油，小火熬肥肉丁，熬至肥肉变透明，放腊肉片翻炒 。中途加半勺老抽 。
7、加大蒜，炒出蒜香后再加豆角，大火煸炒至表皮脱水（有点发皱），加半勺盐，翻炒 。（因为腊肉很咸，还加了酱油，盐的用量要减少）
【如何制作豆角挂面好吃 豆角挂面怎么做好吃】8、加土豆，翻炒 。加10克生抽，少量糖提鲜，继续翻炒上色 。
9、加热水没过菜，水量高出菜半个手指高度 。（让菜和挂面一起熟，就得加热水）
10、热水大火，汤汁很快沸腾了，就可以铺上挂面 。
11、最后盖上卷心菜 。汤汁正好浸到面条为佳 。盖上锅盖中火焖八分钟 。
12、汤汁快干的时候看到面条还有夹生，又加了半碗水，用筷子把面条和菜挑拌均匀 。加10克味极鲜、适量鸡精、辣椒面，撒葱花 。盖锅盖再大火焖3分钟 。
13、汤汁收干，翻炒均匀，盛盘开吃 。
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