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【土豆素馅饺子的配方】1、主料：土豆300克，饺子皮300克，辅料：盐3克，十三香1/4勺，小香葱2棵，鸡精少许 。
2、土豆素馅饺子的做法：土豆去皮洗净，用擦床擦成丝；本身就需要剁碎，不用费时切丝 。土豆丝放盐水里浸泡一会 。
3、浸泡后的土豆丝淘洗二遍，入开水锅中，焯水 。
4、焯水后的土豆丝可过一遍凉水，攥掉水分后切成碎末，越碎越好，不需要攥的太干 。
5、切碎的土豆收入盆里，放入十三香、小香葱末、盐 。
6、放入鸡精拌匀 。
7、取一个饺子皮，放适量的馅料 。
8、包出饺子 。
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