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1、要挑选那种比较白的金针菇 ， 那样的金针菇往往是才采摘下来没多久的 ， 水分比较足 ， 也就会比较好吃 。
2、多看看金针菇长得那个头是否比较大 ， 一般大一些的 ， 那样的金针菇往往长得比较到位 ， 太小的话 ， 往往太嫩了 ， 一煮就完全是水了 。
3、确保金针菇表面没有明显不光滑的现象 ， 一般金针菇表面相对来说还是比较光滑的 ， 如果有不光滑的现象往往受损的 ， 这样的金针菇是不好吃的 。
4、看看金针菇是否比较干 ， 这个其实是很容易看出来的 ， 一般比较干的金针菇表面会有一点儿皱 ， 这样的就别买了 ， 口感会比较差 。
【挑选新鲜的金针菇 如何挑选新鲜的金针菇】5、看看金针菇是否存在着水分特别足的现象 ， 一般卖家会浇水 ， 金针菇是会大量吸水的 ， 而吸水后的金针菇口感极差 ， 那样的金针菇我们就别买了 。
6、尽可能的买那些散开一些 ， 不要那些全部捆在一起的 ， 捆在一起的金针菇是不怎么好的 ， 当我们分开的时候都会变得困难 ， 这需要注意的 。
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