文章插图
1、咸肉主要是通过盐的腌制，从而使新鲜肉类所含的水分排出，而晒太阳或者阴干的方式都可以起到蒸发水分的作用，但是在口感上会有些微的区别，晒干的咸肉相对而言会更硬一些 。
2、咸肉做法：盐倒入锅中，再撒入花椒粒，中小火干锅炒香，待细盐呈微黄或米黄色，方可关火，用筛网把花椒粒过筛出来，取花椒粒与花椒盐，分开备用 。新鲜买的五花肉无需清洗，分切成长条，放入大盆中，均匀的淋上高浓度白酒，并涂抹均匀 。
3、根据500克肉，对应20克花椒盐的比例，进行添加涂抹腌制，确保五花肉的每一个部位，都能揉上花椒盐，最后把炒香过的花椒撒入适量抓匀 。抹匀后，把五花肉块一层一层的铺入大盆子中，每铺一层肉，则淋入适量高浓度白酒，一层层码好，在表面盖上保鲜膜，并用重物压着咸肉，让肉块腌制更入味 。
【咸肉晾晒方法 咸肉怎么晾晒】4、腌制大约48小时即可取出，在肉的一头，用尖物扎孔穿绳，并把咸肉挂起，放到阴凉通风、太阳无法直晒的地方进行风干晾晒7~10天 。腌制咸肉并不特别需要太阳，因为暴晒会把咸肉中的油分略晒干浸出 。咸肉风干7~10天，天气放晴的情况下，咸肉足够晾晒完成，方可把肉取回切段并打包冷藏 。
推荐阅读
- 百香果茶的制作方法 百香果茶怎么制作
- 乌米饭 做乌米饭的方法
- 樱桃泡酒的制作方法是 樱桃泡酒的制作办法是
- 苹果11怎么强制关机
- 永劫无间登录未知异常怎么办 永劫无间登录未知异常解决方法
- 武林外传武林奇遇怎么触发 介绍任务触发及获取方法
- 食盐洗脸的正确方法 怎样正确用食盐洗脸
- 扦插茶梅的方法 需要怎么养护呢
- 花盆装土最佳方法 花盆里的土要怎么放
- 帮助学生睡眠的有哪些方法 有哪些有助睡眠的方法