文章插图
配料准备：小龙虾、大蒜、生姜、辣椒、香菜、盐、鸡精、胡椒粉、蚝油 。
烹饪工艺：
第一步：处理小龙虾 。那只龙虾把它的头割下来，用牙刷把肚子和爪子之间的泥擦干净 。如果你不敢杀虾，请叫海鲜店老板帮忙去虾头 。
第二步：准备蒜泥 。一定要准备一些大蒜，把蒜泥切成薄片，切成泥状 。必要时，用蒜泥机将其压入泥中 。
第三步：将蒜蓉洗净，将切好的蒜蓉放入干净的大锅中，用清水浸泡，洗去粘液，再用勺子沥干备用 。这是大蒜小龙虾的关键步骤 。加上这个步骤，可以让小龙虾蒜香更好 。
第四步：准备配料 。姜、胡椒洗净，姜切末，胡椒切成辣椒圈 。
第五步：炸小龙虾 。用大火烧热锅，倒入油，然后倒入龙虾炒熟 。
炸至龙虾变成鲜红色，取出 。待命 。
第六步：炒蒜蓉 。把油倒进另一个锅里加热 。把三分之二的大蒜倒入锅中，炒至颜色变金 。
加入一茶匙蚝油，加入胡椒粉和生姜，翻炒均匀 。
【小龙虾的具体制作方法】第七步：将龙虾炒两次 。将蒜茸放入锅中炒香，加入炒好的小龙虾，转中火翻炒均匀 。将蒜和虾混合均匀，然后加入半杯啤酒和半碗水，让汁浇到一半龙虾 。
第七步：调味 。加入1匙盐、1匙鸡精和胡椒粉，炒匀，放入平底锅中煮10分钟 。
第八步：收汁 。打开盖子后加入剩下的大蒜 。用大火均匀地炒至汤慢慢炒干，然后盛起食用 。
最后，撒一点芫荽碎装饰 。这是一种浓郁的蒜味，蒜味多汁的小龙虾是成品 。
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