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【糖醋脆皮茄子的做法 糖醋脆皮茄子正宗做法】1、面粉适量、鸡蛋一个、茄子400克、红椒半个、蒜台五根、番茄酱适量、白糖量、油适量、蚝油适量、醋适量 。
2、做法：茄子洗净、去皮，切成条状 。撒一小勺盐拌匀，腌制十分钟 。蒜台、红椒切小丁备用 。面粉内加入鸡蛋、少许水，调成面糊 。腌好的茄条倒掉黑水，放入面糊中搅拌均匀 。
3、锅内放油烧至七八分热度，将沾满面糊的茄条放入锅内炸 。茄条炸至金黄色后捞出，控油备用 。一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、一勺糖、两勺水调成料汁 。锅内放少许油烧热，将辣椒丁、蒜台丁放进去炒香 。
4、倒入调好的料汁，小火加热 。料汁冒泡后，加入炸好的茄条，翻炒均匀即可出锅 。
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